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chef
Mi presento, Sono Gennaro Ravo. Sono nato a Napoli nel 1996 ma vivo a Perugia dall’età di due anni. Ho frequentato l’istituto alberghiero di Assisi dove conseguo il Diploma in Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera - Percorso Enogastronomia – Settore cucina. Dopo la scuola inizio a lavorare nel mondo della ristorazione come pizzaiolo nelle più rinomate pizzerie della zona. Sin da subito mi accorgo di trovarmi in una realtà troppo limitata per i miei sogni. Così decido di mettermi alla prova e di partire per l’Australia con l’obiettivo di apprendere nuove tecniche nel campo della ristorazione, che è stata da sempre la mia passione. Dopo un anno, decido di tornare in Italia e di lanciarmi in quella che sarebbe stata la mia più grande sfida: aprire una pizzeria tutta mia. Ravo Pizza Experience è il frutto di impegno, esperienza e continua ricerca per proporre un prodotto tradizionale come la pizza, in maniera del tutto diversa, anche grazie alla mia creatività.
La pizzeria nasce a giugno del 2023 nella zona di Settevalli a Perugia. Si compone di due sale open space che hanno contatto diretto con la cucina. L’illuminazione rende l’ambiente elegante ed accogliente, oltre che ad evidenziare l’arredamento raffinato del locale, curato nei minimi dettagli. Concepiamo la nostra pizzeria come un’esperienza immersiva ed elegante, che conduce i nostri ospiti alla scoperta e alla conoscenza di nuovi sapori. La nostra cucina si sviluppa in due percorsi integrati tra di loro: da una parte la tradizione della ristorazione territoriale mediterranea e dall’altra l’innovazione culinaria. Fortemente radicati al territorio, scegliamo soltanto le materie prime migliori privilegiandone la stagionalità. La nostra cucina intende preservare l’autenticità delle materie utilizzate, esaltandone però il sapore grazie a tecniche innovative.
ravo pizza
