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Crocchè classico
4,5 €Crocchè di patate, fonduta di parmigiano, mousse di ricotta di bufala, cialda di parmigiano e basilico.
Special crocchè
5€Crocchè di patate con provola affumicata mortadella "Agricola Mariotti km 0", pesto di pistacchio, basilico home-made e granella di pistacchio.
Frittatina di pesce alla brace
8€Frittatina di mare al nero di seppia, burro acido, crudo di tonno, beur blanc al prezzemolo, mayo di soia e yuzu gel.
Supplì (2 pezzi)
8€- Risotto al pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, fonduta di parmigiano, basilico. -Risotto al limone, provola affumicata, tartare di Gambero Rosso e la sua maionese, zeste di lime.
Frittatina alla Nerano
7€Frittatina di bucatini mantecati con besciamella alla zucchine home-made, provolone del monaco, zucchine alla scapece, salvia cristallizzata.
PATATINE MAYO E PAPRICA
7€patatina ricoperta con salsa mayo e paprica
Montanarine (3 pezzi)
10€Nuvole di pasta fritta: -Coulisse di pomodoro, fiordilatte casertano, Parmigiano Reggiano, basilico. -Cacio pepe e lime. -Fonduta di pecorino, lamelle di tartufo estivo.
Gelato fritto (2 pezzi)
10€Conetto di pasta fritta farcito con stracciatella fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, datterini confit, polvere di olive nere.
Gelato al fondente di zucca (2 pezzi)
10€Conetto di pasta fritta farcito con fondente alla zucca, salsiccia aromatizzata, Zola e salvia.
seguire
Tegamino in due cotture. La pizza al tegamino è il risultato dell’evoluzione della pizza tradizionale attraverso l’adattamento delle tecniche di cottura.
Pomodoro solista
13€Pomodoro in due consistenze, datterini confit, stracciata fiordilatte, basilico cristallizzato. (+3€ aggiunta di alici fresche)
Pizza e fichi
14€Mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto di parma 30 mesi, mostarda di fichi (durante la stagione fichi freschi)
tegamino al mare nero
16€impasto con note al nero di seppia, crema di cacio pepe e lime, gambero rosso, gel yuzu e zeste di lime.
nostre proposte
Parmigiana
13€Crema di melanzane e datterino rosso, provola affumicata, melanzana a funghetto, fonduta di parmigiano reggiano, datterino confit, cialde di parmigiano, basilico, olio Evo.
Pinna gialla
17€Pinna gialla: Base focaccia, letto di stracciatella, avocado, tataki di pinna gialla, datterini gialli arrosto, olive Taggiasche, cipollotto rosso caramellato, olio Evo al prezzemolo.
Golosa
13€Coulis di pomodoro, fiordilatte casertano, parmigiano reggiano, polpettine di carne fritte ripiene con pinoli uvetta, maionese prezzemolata, olio Evo.
Raffinata
15€Provola affumicata, crema di funghi, ciuffi di ricotta di pecora, porcino croccante, salsa di pecorino, petali di tartufo estivo, olio Evo.
Bella d'autunno
15€Vellutata di pomodoro giallo, prosciutto crudo di parma 30 mesi, stracciatella affumicata, olio Evo.
Velluto Nero
13€Vellutata di pomodoro arrosto, fiordilatte, lardo di suino nero, burro agli agrumi, olio Evo al finocchietto.
tramonto
13€Crema di zucca alla paprica, fiordilatte, carote alla brace, fondo agrodolce, gel passion fruit, semi di zucca tostati e olio Evo.
Romagnola
14€Fiordilatte casertano, mortadella "Agricola Mariotti km 0", stracciata fiordilatte, pesto di pistacchio e basilico home-made, granella di pistacchio, olio Evo.
Tesoro calabro
13€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, spianata calabra, praline di Nduja, stracciata fiordilatte, filetti di peperoncino essiccati, olio Evo.
Profumi d'autunno
15€Vellutata di zucca, provola affumicata, salsiccia tagliata al coltello, fonduta di zola, olio Evo.
equilibrio e brace
14€Vellutata di carciofi, provola affumicata, fonduta di pecorino, carciofi alla brace, beurre blanc al prezzemolo, olio Evo
terra nobile
15€Cremoso di patate, fiordilatte, cipolla agrodolce, pancia di maiale, maionese di soia, olio Evo al prezzemolo.
tradizione
Margherita
8€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, basilico, olio Evo.
Bufala
10€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio Evo.
Provola e pepe
9€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, provola affumicata, Pepe nero macinato, olio Evo.
Assolo di pomodoro
8€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, datterini confit, basilico, olio Evo.
Napoli
12€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, alici del cantabrico, origano fresco
Patate e cotto
11€Vellutata di patate, provola affumicata, prosciutto cotto "Agricola Mariotti km 0" in uscita, fonduta di parmigiano, cialda di parmigiano croccante, olio Evo.
Solo formaggi
11€Provola affumicata, bufala campana DOP, mousse di ricotta di bufala, fonduta di parmigiano reggiano, cialda di parmigiano, pecorino, confettura di stagione.
Umbra
11€Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, salciccia "Agricola Mariotti km 0" tagliata al coltello, olio Evo.
Napoli 2.0
13€Coulis di pomodoro, alici fresche, olive Taggiasche, datterino confit, capperi lacrimella, origano fresco, olio Evo.
concludere
Lingotto di tiramisù
6€glassato al fondente.
Cheesecake
6€Al cocco e cioccolato in tripla consistenza.
Cheesecake ai frutti rossi
7€con frutti rossi in doppia consistenza.
CHEESECAKE LOTUS
7con gel di passion fruit
TORTINO AL CIOCCOLATO
7su letto di crema inglese.
Pastiera della Mamma
7€La pastiera di Giovanna, tipica ricetta Napoletana.
